Hongusto, innovación social en torno a los hongos silvestres y cultivados en Aysén

El proyecto Hongusto es un proyecto de innovación social en torno a los hongos comestibles en Aysén, Chile,  que comenzó, como iniciativa académica, en 2016. Como tal, busca desarrollar una actividad productiva que conduzca a un beneficio social, además del económico. Es uno de los trece "Prototipos de Innovación Social" que se están desarrollando en … Sigue leyendo Hongusto, innovación social en torno a los hongos silvestres y cultivados en Aysén

El espíritu del hongo – el culto etnomicológico de Tassili.

El espíritu del hongo dejo su impronta en los antiguos habitantes del Sahara, quienes se valían de psicotrópicos fúngicos para cuestiones de naturaleza religiosa. Los Roundheads, que habitaron la meseta de Tassili hace aproximadamente 8000 años, esbozaron representaciones artísticas que denotan una estrecha relación entre el artista de las obras y la figura común en … Sigue leyendo El espíritu del hongo – el culto etnomicológico de Tassili.

Cultivo de gírgola: pasteurización de sustrato empleando el método de la hormigonera

En este video 360° el Dr. Ramiro Matute, de CERZOS, CONICET Bahía Blanca, nos cuenta acerca de la pasteurización de sustrato empleando el método de la hormigonera. Ha tenido un gran impulso por su relativa simplicidad y bajo costo y posibilidad de escalar en tándem con otras hormigoneras. Comienza explicando acerca de la humedad del sustrato, las … Sigue leyendo Cultivo de gírgola: pasteurización de sustrato empleando el método de la hormigonera

Empanadas de Gírgolas

¿Alguien dijo empanadas de Gírgola? Siiiiiiii, seguimos con las #recetasdegírgola en platos tradicionales argentinos . Preparen las amilasas que van a tener trabajo!!!
Recuerden: si la gírgola proviene de cultivo en bolsas no es necesario lavarla, en caso de que quieran hacerlo, recomendamos una servilleta apenas apenas húmeda, de lo contrario el cuerpo de fructificación absorbe agua que luego liberará durante la cocción.
Provecho!!

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Como hemos dicho en otras oportunidades, las propiedades de los hongos son muy numerosas y para que puedan conocer la calidad y variedad de nuestro producto, a continuación explicaremos detalladamente como hacer una receta para hacer empanadas.

En primer lugar, los ingredientes son: medio kilo de girgolas, medio morrón, una cebolla grande, sal y pimienta a gusto y una cebolla de verdeo -sólo la parte verde-. Toda esta cantidad de ingredientes son para media docena de empanadas.
Luego de explicar los ingredientes, es necesario proceder a especificar los pasos: en primer lugar, desmenuzar las gígolas con las manos y en tiritas. Una vez que ya están desmenuzadas, en un recipiente apto para horno, se agrega un poco de aceite -sólo para que no se te peguen las girgolas- y se cocinan a temperatura media. Como consecuencia de esto, se va a notar que los hongos pierden mucha agua; entonces, cuando…

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Milanesas de Gírgola con Papas Rústicas y Queso Cheddar

Durante la semana previa al curso artesanal de cultivo de hongos gírgola, nos propusimos estimular sus papilas gustativas una receta a la vez!! Hoy empezamos con la clásica milanesa de gírgola acompañada de papas rústicas y queso cheddar.
Este plato combina lo sano de la gírgola con lo elemental de la tradición argentina. Bon appetit!

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Todos los argentinos, o al menos la gran mayoría, amamos las milanesas caseras de Mamá. Por esto, en este oportunidad, les enseñamos como hacer estas milanesas riquísimas, pero más saludables. Es una receta perfecta para vegetarianos.

Para esto, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  1. Pan rallado = 50 gramos
  2. Ajo = 1 diente
  3. Aceite de Oliva = cantidad necesaria
  4. Perejil picado = 5 gramos
  5. Ralladura de Limón = 1 unidad
  6. Almendras tostadas y molidas = 50 g
  7. Huevos = 4 unidades
  8. Gírgolas = 700 gramos
  9. Papas = 1 kilo
  10. Cheddar = cantidad necesaria

Una vez que tenemos todos los ingredientes, nos dedicamos a cocinar estás exquisitas milanesas. Primero vamos a mezclar en un bol, almendras, ralladura de limón y pan rallado. Reservamos

Por otro lado, batimos los huevos, el ajo y el perejil picado. Remojamos las gírgolas en la mezcla de huevos y las pasamos por almendras. Por último, doramos…

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